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肉串每摊必检!您的庙会食品安全我们来守护

食品安全网 2018-02-24 来源:首都食药

  “首都食药”了解到,2018年春节全市共有16个庙会、游园会活动涉及食品经营行为,共设置食品经营摊位631个,其中食品销售摊位182个,现场制售摊位449个,含牛羊肉串摊位51个。

  北京市食品药品监管局局长丛骆骆表示,庙会、游园会上经营的食品花样繁多、口味丰富,很受消费者欢迎,这些食品销售集中、销量大,因此,对庙会食品安全监管要求,我们丝毫不能松懈,节日期间,全市各区食药监管部门均有执法人员在岗,开展不间断的产品抽样、市场巡查,食药投诉举报热线也有人员值守,及时受理和解决消费者的投诉和咨询。

  肉串每摊必检!您的庙会食品安全我们来守护

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  今天一大早

  “首都食药”小编跟随

  北京市食品药品监管局执法人员

  来到了朝阳公园“国际风情节”庙会

  感受庙会上浓浓年味的同时

  现场观摩食品安全保障工作

  肉串每摊必检!您的庙会食品安全我们来守护

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  春节庙会羊肉串、牛肉串抽检覆盖每个摊位

  今年春节期间全市庙会、游园会上,售卖的羊肉串、牛肉、肉丸等肉制品,全部纳入食品药品监管部门的抽检范围,每个摊位至少会抽取一个样本。

  在现场一个售卖烤羊肉串的摊位,食药监执法检查人员许飞随机选取、称重了一斤的羊肉串,连同上面竹签分装到两个干净的塑料袋里,分别封口,再一起放入一个大塑料袋封口。许飞表示,一个样品抽样检测需要一斤的量,按照我们往年的经验,大串一般抽10串,小串20串就够检验量了。这些抽取的样品,我们均需要付费。随后,摊主和食药监抽样人员分别在封签上签字,封签纸的一侧是不干胶,许飞将封签粘在了大塑料袋的封口处。

  许飞介绍,贴封条是抽样很重要的一步,因为封条上的信息是确认样品来源的重要依据,双方确认签字也是法定要求,样品到了实验室,检验人员也会检查封签是否有破损,以确认样品没有污染和人为拆开过。现在是冬天,室外温度低,不需要特别的低温设备,要是夏天抽样,我们得放便携小冰箱里送到检验室。

  北京市食品药品监管局食品市场监管处处长李江表示:“连续几年的抽样检测显示,庙会肉串掺假现象几乎消失了,去年全市仅仅发现2个摊位有问题,这些摊位已经被庙会主办方清退出市场,并且今后也不允许他们再进场经营,今年,市食品药品监管局也安排了足够的技术力量负责庙会期间肉串抽检,将重点检测动物源性成分和瘦肉精,抗生素等。”

  肉串每摊必检!您的庙会食品安全我们来守护

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  食品经营摊位统一亮证,肉制品检疫检验证明必须齐备

  李江表示,根据以往的工作经验,在今年庙会食品安全管理上仍然强调四点要求。

  一是要求食品经营摊位要在显著位置亮出食品经营摊位证;二是要求食品从业人员保持良好的个人卫生,佩戴从业人员工作证,穿戴整洁统一的工作服,从事直接入口食品加工人员带口罩、帽子、一次性手套或者手部消毒加工食品,避免食品污染;三是食品经营者严格执行索证索票、进货查验、台帐登记等食品安全管理制度。对部分地区洋庙会销售的进口食品,同样按照原材料查验标准进行溯源和食品标签标识的查验工作;四是现场制售使用猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等畜禽产品及其肉卷、肉丸等加工制品作为原料的,应当取得检疫证明、检验证明材料,并在现场公示准确、清晰的食品名称,如羊肉串、鸡肉串等,如果是混合肉卷、肉串,还需要公示是哪几种肉混合。

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文章关键字: 食品安全
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