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营养师陪您健康吃火锅!

食品安全网 2017-12-25 来源:搜狐新闻

  火锅,可谓是冬天里最火最流行的美食之一了,大家对它的喜爱简直是“满天星“。这么受追捧的美食,您真的吃对了吗?今天咱们就来聊聊如何健康吃火锅的秘籍。

  健康吃秘籍之汤鲜美咱别馋嘴!

  很多火锅的汤底味美,比如菌藻类的,就喜欢先喝上两碗,其实好多的汤底都是饭店里煲的老汤所以味厚。为了调味,还会加入过多的调味品,所以钠含量也比较高。如果就是忍不住想尝尝鲜的话,那就要把握两个原则一是趁早喝,二是要少喝。已经煮了一两个小时涮过蔬菜和肉的汤不喝为好,因为涮过肉类的火锅汤里的嘌呤、脂肪含量高。而且涮完蔬菜后的汤里还会含有亚硝酸盐、草酸等。

  健康吃秘籍之莫贪鲜美要煮熟吃!

  很多朋友喜欢吃“鲜”肉,要吃嫩的,嫩到还没有煮熟,就直接入口享受美味了。其实动物性的食物无论是从安全角度,还是从营养角度,都建议大家烹调熟了以后再吃。因为高温加热熟透后可以杀死病原微生物等致病菌,而且加热熟透的肉,蛋白质的利用率高于生食。所以图“鲜”的小伙伴们,一定要记的煮熟再吃!

  健康吃秘籍之莫贪嘴快凉点吃!

  火锅浓汤的温度高,刚涮完的食物,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。因此,吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

  健康吃秘籍之莫贪油腻清淡吃!

  吃火锅,好多朋友的喜欢就是先招呼上两盘肉,至于蔬菜,绝对是走个过场的点缀,再加上厚重的麻酱蘸料,感觉一顿火锅下来,脸都大了两圈。动物性食物当然要吃,但是要注意吃的顺序和数量。我们要把“过路菜”的位置提高到主力军,而且是先涮薯类和菜,再去吃肉。肉的选择建议大家选择先切的鲜肉,一是脂肪含量低,二是冻肉易造假。至于食用肉的量,呵呵,如果按照《中国居民膳食指南》推荐的红肉量不超过75g来约束食客们,恐怕又会有人喊:那么少,干脆别吃得了!两个人吃一盘先切的肉,吃完多跑两圈吧!哈哈。对于喜好吃内脏的朋友来讲,就是四个字“浅尝辄止“。总之吃火锅最根本的就是要蔬菜类量远超过肉类的量。

  对于麻酱蘸料,绝对是北方人的最爱,热量可是杠杠的,所以建议在调配的时候根据自己的喜好多拌入香菜或是香葱,加入适量的醋,吃得时候最好不要把涮好的食材一下子放入料碟中,这样食材上容易过多的沾满料汁,摄入过多的盐和热量。总之蘸料蘸一点点,起到调味的作用即可。当然也可以选择热量较低的海鲜料汁,味道也是不错的呦!

  当然对于锅底的选择还要提醒大家一句:“麻辣火锅,味爽,要少吃!”因为麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高,特别是饱和脂肪含量过多,不仅容易发胖更容易诱发心脑血管方面疾病,不宜多吃的。如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒碎,既能吃到辣,也不会担心脂肪摄入过高。

  健康吃秘籍之切莫热锅陪冷饮

  火锅吃到起劲的时候,口腔里热辣的感觉,特别想来点冰爽的饮品让嘴巴舒爽一下。殊不知这冷热交替,嘴巴上貌似舒爽了,可苦了我们的胃肠道,容易诱发急性胃肠炎。特别是搭配冰啤酒,更是热量碰撞热量,除了刺激肠胃还会刺激肚子上的“救生圈”增长!

  说了这么多,肯定会有朋友们会说还能不能愉快的吃个火锅了,这么多事!其实还是那句话,拥有了健康,才会拥有偶尔任性的资本。方法给到您,做到心理有数,能很好的去健康吃,吃的健康,才是硬道理,您说对不!~

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