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垫江全面推行“明厨亮灶” 让食品安全看得见

食品安全网 2017-12-20 来源:垫江日报

  2018年底,除边远地区外,全县学校幼儿园“明厨亮灶”全覆盖

  日前,记者从县食药监分局获悉,垫江县将深入实施餐饮单位“明厨亮灶”工程,到2018年底,全县除边远乡村小学、幼儿园外,其余学校、幼儿园将实现“明厨亮灶”全覆盖。

  据介绍,以前不少餐饮单位都或多或少存在食品安全隐患,主要表现为食品安全管理制度不完善、厨房缺乏合理布局、厨用设施不符合卫生管理要求、餐饮制作过程不注重细节等问题。为改变这一现状,促使餐饮行业加强食品安全管理,县食药监分局推动实施了“明厨亮灶”工程建设,采取视频监控和开窗透亮的方式,将餐饮服务单位后堂的卫生状况和操作过程展现在消费者视线内,消费者可以随时监督餐饮服务单位设施设备配置、饮食加工过程及卫生管理状况,有效防范和坚决遏制重特大食品安全事故发生,切实保障群众“舌尖上的安全”。

  目前,全县已有62家学校食堂及大型餐饮单位启动实施了“明厨亮灶”工程,今年底,全县将完成一类餐饮单位(特大型、大型餐馆,供餐300人以上的学校及托幼机构食堂,供餐500人以上的机关、企事业单位食堂)“明厨亮灶”改造工作;2018年7月30日前完成全县60%中型餐饮服务单位“明厨亮灶”改造工作;2018年底,除边远乡村小学、幼儿园外,其余学校、幼儿园实现“明厨亮灶”全覆盖;2020年,全县学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、重大活动餐饮接待单位“明厨亮灶”覆盖率达到90%以上,其他餐饮单位“明厨亮灶”覆盖率达到60%以上。

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文章关键字: 食品安全
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